为进一步加强餐饮业食品安全监管工作，提高餐饮业食品安全整体水平，日前，安徽省阜阳市食品药品安全协调委员会办公室印发了《阜阳市餐饮业食品安全专项整治工作方案》，从4月中旬到10月底，集中七个月时间在全市集中开展餐饮业食品安全整治。 
    该整治以卫生部门为主办单位，教育、工商、质监等部门密切配合。以餐饮业、学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂、农家乐、旅游景点及城乡结合部餐饮为重点，严格餐饮单位卫生许可方面的规范和要求，完善食品卫生索证管理和卫生监督公示制度，严禁采购、经营假冒伪劣及国家禁止生产、经营的食品及原料。 
    一是开展卫生许可整治。重点对学校食堂、企事业单位、建筑工地食堂、农家乐、旅游景点及城乡结合部餐饮的卫生许可进行整治。尤其是强化农村和城乡结合部餐饮业的食品监管，严格卫生准入要求，规范卫生许可项目，增加巡回监督频次，清除不符合卫生许可条件的餐饮经营单位，坚决制止发放不符合发证条件的食品卫生许可证。 
    二是全面实施餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度。把餐饮业食品卫生监督量化分级管理工作与卫生许可工作和经常性卫生监督工作更加有机地结合起来。切实抓好餐饮单位自身管理水平的提高和规章制度的落实。 
    三是加强学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂食品卫生监管。进一步加大对全市学校食堂的全面监督检查力度，并建立和完善合作机制与检查制度，做好对师生食品安全的宣传教育工作，加强学校食堂的预防性卫生监督，消除隐患。强化对企事业单位食堂的检查，对检查中发现的问题要及时指导，责令限期整改并对整改情况进行跟踪检查，对整改后仍达不到要求的，依法进行行政处罚。针对建筑工地食堂临时性、流动性的特点，完善“防蝇、防尘、防鼠”等基本卫生设施，加强从业人员的卫生知识培训，明确建筑方责任人的责任，促进建筑方对食堂的日常管理。 
    四是做好节假日和重大活动餐饮业食品安全保障工作。强化对农家乐、旅游景点餐饮单位的卫生监管，不断督促其完善基本卫生设施，确保集体用餐食品安全。在节假日和重大活动前要对重点餐饮单位进行监督检查，保证节日和重大活动期间的食品安全。 
    五是认真做好食物中毒的预防工作。把预防事物中毒的工作贯穿餐饮业食品安全专项整治的全过程，把握重点，突破难点，扫除集体食堂监管的盲点，消除食物中毒的隐患，把食物中毒的发生率降到最底点。 
    六是强化餐饮经营单位法人作为餐饮食品安全第一责任人的责任。督促其认真依照有关法律法规的要求，加强对食用油、食品原料和调味品的管理，建立健全食品原料采购索证和验收制度，强化餐饮加工关键环节的质量控制和管理，保证餐饮食品符合卫生要求。