近年来，“口子”飘香，香及大江南北，逐渐从区域品牌成长为全国性品牌。 
    “口子”在全国迅速“蹿红”，令业界同行惊叹和艳羡不已。今年已有30多批次我国知名白酒企业的团队，前往安徽口子酒业股份公司进行考察，试图“解开”和学习其成功之道。为此，记者对其进行了调研，探寻口子窖酒优良品质的“锤炼秘笈”。
    地处“江淮名酒带”的中心
    白酒行业有个公认的说法是，我国有两大名酒带，一是“川贵名酒带”，五粮液、茅台等便在其中；另一便是“江淮名酒带”，口子、洋河等无疑是其中的代表。事实也证明了这一说法的，我国名酒大多出自这两个区域。“气候、水质等环境条件与白酒的品质有极大的关系。”我国酿酒大师张国强解释说。 安徽口子酒业股份公司坐落在淮北市，这里便是“江淮名酒带”的中心区域。历史考证，口子酒历史久远，迄今已有2000余年的发展历程。1931年和1934年，口子酒先后两次参加了在青岛和北京举办的铁路沿线土特产展览会，荣获甲级名优酒等奖状。历史说明淮北是盛产名酒之地。
    1949年5月，在购买私营酿酒作坊的基础上，成立了安徽省首家国营酒厂，这便是安徽口子酒业股份公司的前身。在“江淮名酒带”上，先后诞生了数十家白酒企业，大多在各自的区域享有盛名。为何“口子”能脱颖而出，从区域盛名成长为全国知名品牌的呢？
    古老与创新的工艺融合
    “大蒸大回是中国传统的酿酒工艺，现在仅有‘口子’窖酒完整地保留了下来。”口子酒业元老、大师级酿酒前辈——86岁高龄的房艺武老先生给记者介绍说，该方法能去除酸气和杂味，为好酒的诞生奠定基础。
    这些传统酿酒工艺，“口子”已驾轻就熟，但其不局限于此。为了追求产品风格的个性化、香味复合化，口子酒业注重向我国知名企业学习，博采众长，并在制曲中应用现代生物技术，成功开发出了“超高温曲”这一独创性产品，形成了自己独特的“兼香”风格，亦即兼而有之。
    针对新酒刺激性大、气味不正等“新酒味”，为了使酒体变得绵软，香味突出，以达到醇芳、柔和的目的，“口子”发明了“口子三步循环储存法”。“长期循环贮存是口子窖酒保持品质恒定的主要因素之一。”国家级评酒委员、口子酒业分管生产的副总徐钦祥介绍说，他们照此储存了几万吨的原酒，为5年、10年、20年口子窖酒的生产“备足了弹药”。
    企业标准高于国家标准
    “在原材料采购上实行供方竞争机制，对质量实行‘一票否决权’检验制度，没有人能向公司领导说情。”面对每天近几百吨原料进厂，中国首届酿酒大师、口子股份公司副总张国强强调：从原料采购开始，严格按标准办事。
    “口子”2005年通过了haccp管理体系认证，成为安徽省唯一一家通过质量、环境、食品安全兼容管理体系认证的白酒企业。
    一流企业卖标准
    让整个白酒行业都艳羡的是，口子窖“兼香型”酒标准，被国家标准委员会审批为国家标准（GB19328-2003），并于2003年10月9日发布实施。“有这样高的标准和规范作保证，‘口子的品质’在哪都一样。”张国强没有理由不自信。
    好品质自然赢得大市场！近10年来，“口子”的销售收入、利润等重要经济指标逐年以两位数的幅度增长，口子酒业的系列产品已覆盖全国22个省、市、自治区，在全国白酒行业重点骨干企业中的位次由2000年的第二十九位迅速攀升到目前的第七位。

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