海南省局明确，专项行动采取“两不一直”（不得对外透露专项整治工作计划，不得向粽子生产企业、作坊和酒店从业人员通风报信，直奔企业、作坊和酒店生产加工现场）方式，主要检查食品生产许可证是否在有效期内，预包装粽子的生产日期是否规范标注，是否有“早产粽子”等9项内容。专项行动还规定了国抽、省抽两类抽检任务，国抽抽样样品为已蒸煮过的粽子，省抽抽样样品为已包好未经蒸煮的粽子和糯米。

5月12日上午，记者跟随海南省局稽查局局长刘鸿涛等人对海口市满福隆酒楼粽子产品进行抽检。据满福隆酒楼厨师长吴师傅介绍，他们的粽子都是订单生产，从正规渠道采购原料，索票索证齐全。粽子生产出来后，要经过冷却程序再进行真空包装，这期间会主动请食品药品监管部门抽检。海口市龙华区食药监局快检人员对满福隆酒楼已生产好的粽子、库储的糯米进行现场抽样检查，快检结果显示全部合格。

海南省局负责人介绍，此次专项检查要求在5月25日前完成国抽、省抽任务，并出具检验报告和检验情况汇总表。专项行动结束后，各市、县（区）局及时将新发现和以前掌握现在变更加工地址的粽子生产加工企业和作坊录入食品加工小作坊数据库。

海南人喜欢吃粽子，不同市县生产的粽子风味各异，粽子的材料、制作方法也有区别，尤以儋州粽、万宁粽、定安粽著名。海南省各级食品药品监管部门结合本地粽子的制作工艺和特点，对粽子进行全年重点监督，探索出不少好经验。

图为儋州粽

2016年，儋州市作为海南省粽子监管工作试点市，各级监管部门深入调查粽子生家厂家是否存在使用硫酸铜浸泡粽叶、粽子中添加硼砂、使用霉变或陈化糯米、未经检验检疫猪肉加工粽子等违法行为，并形成了调研报告，制定了整改方案，提出了“实时管控、工作前移、深入调研、扶持企业、全面排查、全覆盖检测、全年监管、网络监管”的监管路线。

在调研的基础上，儋州市结合日常监管情况，随时更新粽子企业和小作坊名单，实施辖区所定期巡查，业务科室随机抽查的监管模式，确保粽子生产企业和小作坊有问题立即上传、立即整改。严格监管下成绩喜人，近两年来，儋州粽子抽检合格率达100%。在5月13日~14日举办的儋州第二届粽子文化节上，儋州市粽子行业协会会长王开元告诉记者，儋州粽子生产厂家都非常爱惜儋州粽子这一地方品牌，非常重视食品安全，严格落实进货查验记录、建立购销台账、实施产品召回等质量安全控制制度。

儋州市食品药品监管局负责人说：“儋州是粽子生产大市，粽子是监管重点。在粽子生产过程中，执法部门从原材料、生产加工到包装营销进行跟踪管理，严格检测，实行产品质量过程可追溯制度，确保每一个儋州粽子都能让消费者放心。”

定安县制粽历史已有600多年，定安黑猪肉粽在海南很有名气。定安粽子的制作十分繁杂，备料、制馅、包粽、蒸煮等有10多道工序。为了加强定安粽子监管工作，定安县食品药品监管局配合县政府开展粽子产业化推进工作，制定粽子生产安全标准，从原材料采集、产品制作等各环节层层监控，保证了定安粽子的质量安全。

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