燕麦是公认的健康食品，不但富含氨基酸和不饱和脂肪酸，还有较多的B族维生素和膳食纤维，具有帮助肠道蠕动，降低血糖、血脂和胆固醇的作用。然而，大家提到燕麦就想到燕麦粥，除此之外好像没什么别的吃法了。本期，我来教大家换着花样吃燕麦。

　　什锦果粒燕麦粥。原料：即食燕麦片（不要粉状的）两汤匙、牛奶1杯、黑芝麻粉半汤匙、初榨橄榄油两滴、苹果粒和香蕉粒各一汤匙。

　　做法：把燕麦片和黑芝麻粉放入碗中，苹果和香蕉去皮切成1厘米的小丁，加适量开水和牛奶搅匀后用微波炉加热3分钟取出，在呈稠糊状的燕麦粥中滴入两滴初榨橄榄油即可食用。

　　营养点评：这款粥搭配合理，燕麦、牛奶和黑芝麻富含钙，苹果、香蕉富含镁，有助骨骼健康。

　　奶香燕麦蛋羹。原料：奶酪10克、牛奶1袋、燕麦片（磨粉更好）2汤匙、鸡蛋1个。

　　做法：把奶酪切细末、鸡蛋放碗中打匀。把所有原料放到一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用优质保鲜膜封严实，然后蒸10~15分钟即可。

　　营养点评：很多人不爱吃鸡蛋或牛奶，这种做法可以把它们有机结合，添加奶酪后补钙的作用更强了。这款蛋羹有助于中老年人缓解骨质疏松和便秘。

　　果干燕麦发糕。原料：燕麦50克、玉米面50克、黄豆面50克、葡萄干20克、枸杞10克、酵母粉5克。

　　做法：1.把燕麦、玉米面、黄豆面及其他原料一起混合，加入酵母粉拌匀，加水和成面团。2.把面团放到铺有干净纱布的带眼笼屉中，放置20分钟。3.蒸锅中加水烧开后放入笼屉，蒸25分钟关火，中途不能开盖。4.关火5分钟后慢慢挪开锅盖即可。

　　营养点评：燕麦做成发糕后营养更易被人体吸收，而且用葡萄干和枸杞代替糖，使甜度降低，而风味不减。黄豆粉富含赖氨酸，这样的搭配不但可以解决燕麦、玉米赖氨酸缺乏的问题，还有助于补充黄豆粉中缺少的蛋氨酸，从而提高了蛋白质在人体内的利用率。（中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师  于仁文）