芒种为盛夏前最后一个节气，夏至标志着盛夏的开端。夏为心主，长夏属脾，因此仲夏应注意固护心阳和脾土。

　　总体来说，仲夏时患病的病因病机有以下四点。

　　●芒种后18天是人体脾胃活动最旺盛的时节，因此应该注意固护脾胃之气，预防因脾胃损伤而致病。脾主肌肉四肢，夏天易湿毒内盛，伤及脾胃，造成免疫功能低下，再加上空气污染、化学因素造成的刺激等，湿疹、瘙痒、皮炎、带状疱疹、黄水疮等皮肤病是这一时节人们应格外警惕的疾病。

　　●大汗淋漓容易伤阴伤阳，使心经气脉弱，甚至脉微欲绝。这个时节高强度运动容易对心脏造成威胁。所以，应尽量避免大运动量的锻炼，特别是患有心脑血管疾病、高血压、血脂异常等人群以及身体肥胖者，此时运动应适量，不宜大汗，体育锻炼最好安排在早、晚，时间应比春秋两季减少三分之一。

　　●芒种过后天气炎热，贪凉容易导致寒包火，或使湿热蕴于体内，常可见肝病、热伤风等。

　　●芒种过后“暖气始盛，虫蠹并兴”，是细菌大量繁殖的时节，因此还应警惕流感、肠炎等。

仲夏时节食材挑选举例

　　五谷：粳米、绿豆、豇豆。

　　蔬菜：藕、山药、苦瓜、黄瓜、茄子、芹菜、芦笋。

　　肉类：泥鳅、排骨、牛百叶。

　　水果：桑葚、西红柿、草莓、梨。

　　调味品：醋、大蒜、洋葱、韭菜、香葱。

　　养生关键字：鲜藕、山药、鲜荷叶、鲜苏叶。

　　鲜藕：性平，味甘涩，无毒，入心、肺、脾、胃经。可清热凉血、通便止泻、健脾开胃、增加机体抵抗力及止血散瘀等。藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　山药：性平，味甘，入肺、脾、肾经。可健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等。鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用可用于脾胃疾病，便秘腹胀者不宜食用。

　　鲜荷叶：性平，味微苦、涩。可清热解暑，开胃升清，止血。现代医学研究表明荷叶有降血糖、降血压、调血脂、保护免疫器官、增强免疫功能、抗病毒等作用。荷叶可利尿，肾功能不好者慎用。

　　鲜苏叶：性温，味辛，入肺、脾经。可发表散寒、理气和中。用于外感风寒感冒，或兼有气滞之感冒。温病发热及气虚体弱者忌服。

酸梅绿豆汤（夏，消暑解渴）

　　将酸梅汤稍稍改良一下，加了绿豆，从中医学的角度讲，绿豆性属寒，味甘甜，无毒，入心、胃经，可清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿。除此之外，它还有调血脂、降低胆固醇、抗过敏等作用。酸梅本身可生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢。二者同食，则可清暑热、增强食欲。

　　这道汤味道酸甜可口，方法简单易学，解暑效果明显。不妨在夏季的晚上为家人煮一锅绿豆酸梅汤作为饭后的饮品。也可将煮好的汤晾凉后放入密封容器内，于冰箱内冷藏后饮用，味道更好。夏天天气炎热，烦躁的“无名火”总是不知如何发泄，每天喝些冰爽的酸梅绿豆汤，可以缓解暑热烦躁，也可消除这无名火。

　　原料　酸梅30克，绿豆100克，白糖适量。做法　先将绿豆加水烧开，再加入酸梅，一同煮至豆化梅烂，加入白糖调味即成。

　　用法　代茶适量饮用。

　　注意事项　阴寒体质之人少服，或温热后服用。

苦瓜绿豆麦冬山楂汤（夏，消暑，清热解毒，开胃）

　　俗语说“苦夏”，夏季天气炎热，人容易烦躁，出汗多，食欲不振，有的人还会出现体重减轻。一个“苦”字就倒出了夏天的难过程度。说到苦字，还是要说说苦瓜。虽然苦瓜的口味很多人不喜欢，但是苦瓜的确是夏季消暑的必备品。苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，正如中医学中所讲的“心通于夏气”。苦瓜有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血的功效。苦瓜中的蛋白质成分和大量的维生素C能提高机体的免疫力，近年来苦瓜也用于防癌抗癌的辅助食疗。

　　给大家推荐一个既能吃到苦瓜，又不那么苦的食疗方。主料有苦瓜、绿豆、麦冬、生山楂和荆花蜜。麦冬是中药中常用的一味药，它有养阴生津、润肺清心的作用，可用于肺燥干咳、虚痨咳嗽、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘等。山楂性平，味甘，可健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等。

　　以上食材合用可清热养阴、益气健脾、防暑去湿，特别适用于暑季汗出过多、心悸烦躁、头晕气短、食欲不振、失眠不寐、大便秘结、小便黄赤等症。

　　原料　　苦瓜120克，绿豆100克，麦冬30克，生山楂30克，荆花蜜适量。

　　做法　先将绿豆加水武火煮沸20分钟，加入其他原料，再用文火熬煮15分钟，过滤去渣、取汁，放置温度到60℃，加入荆花蜜2勺即可。

　　用法　代茶饮，每日2次，早、晚温服。注意事项　　阴寒体质之人少服。

茼蒿春笋汤（夏，开胃，安神）

　　夏季天气闷热，容易食欲不振，总想吃些清淡的东西。一方面是因为夏天温度高，身体所需要的热量较其他季节低。另一方面，夏天容易导致或引发脾胃湿热的患者病情加重。所谓脾胃湿热的症状，主要就是食欲不佳，消化能力减退，容易困倦，头脑不清，且出汗多，尤其是头面部以及颈项部，大便总是黏黏的，经常会腹泻，味道也特别臭。

　　夏天要注意清淡饮食，多补充水分。例如茼蒿春笋汤，里面既有肉，又有菜，是营养丰富又容易消化的，很适合夏季食用。

　　为什么要用个小的春笋而不用肉厚的冬笋呢？首先，春笋相对冬笋来说比较新鲜，在春末夏初的时候，市场上仍然能见到有新鲜的春笋。其次，春笋相对冬笋质感嫩，所含纤维没有冬笋粗，所以比较好消化。第三，春笋味道相对冬笋清淡，冬笋味道较为浓郁，而本汤的目的就是要清淡。

　　此汤味道滑润爽口，鲜香开胃。其中茼蒿有宽中理气、芳香辟浊的作用，对于食欲不振的体虚患者尤其适合。此外，茼蒿还有宁心安神的作用。

　　黄豆粉是黄豆磨成的粉，含有大量的蛋白质和淀粉。勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。相对黄豆而言，磨成粉更容易熟透，使生豆中含有的皂苷、胰蛋白酶抑制剂和凝血素等有毒物质更容易、更迅速地在加热的过程中被破坏，减少对人体的毒性。但是对于容易胀气的患者，还是用普通淀粉来勾芡较适合。

　　原料　茼蒿250克，火腿、春笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。

　　做法

　　1. 取新鲜茼蒿洗净、剁碎，捣烂取汁，将汁水拌生豆粉勾稀芡。

　　2. 火腿、春笋、香菇洗净，切成小丁，清水煮沸后下锅，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟猪油即可。

　　用法　每周2～3次，配餐服用。

　　（摘自《养在二十四节气》 中国医药科技出版社出版 唐博祥主编）

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