火锅

因其热辣滚烫的口感

鲜香麻辣的口味

成为了全国人民最爱的美食之一

不管春夏秋冬

三五好友聚在一起

当然是选择火锅酣畅淋漓一番

对于现在的人来说

没有什么事是一顿火锅解决不了

但有些人吃完辣火锅就会腹泻、长痘痘

这是为什么呢？

今天小编就来给大家分析一下

       火锅确实好吃，但是如果吃的方法不对，对身体就是一种负担。吃的时候过足了嘴瘾，吃完有可能肚子疼、腹泻、胀气、上火、长痘、不消化、牙龈红肿、口腔溃疡、失眠这些不适就会找上门。

       而且火锅是高油脂的食物，吃一顿牛油火锅，如果在调料和荤菜的选择上再不注意，摄入的油脂量能超标近 4 倍！可见吃火锅这件事情上面可是有着很大的学问呢，平时习以为常的吃法没准就是一个吃火锅的坏习惯！

吃够了肉才吃菜

       很多人吃火锅，上来就是肥牛、肥羊、鸭肠、毛肚，各种荤菜先吃个爽，吃够了肉，最后才吃点蔬菜解解油腻。但是，这样的吃法很容易造成消化不良！

       和肉相比，蔬菜好消化的多。举个例子，肠胃就好比一个公路，蔬菜就像一辆快车，肉类就像一辆慢车。慢车在前面走，后面的汽车也会跟着堵车；如果快车在前面走，道路就很畅通，不易堵车。

       另一个原因，肉类在涮煮的过程中极易产生嘌呤类物质，再加上高油、高盐残留在汤底，先涮肉后涮菜这样的习惯，让一些素菜和豆制品会吸附大量的嘌呤以及肉中析出的油脂。

       本来吃火锅的荤菜就会大量摄入油、盐，这下连蔬菜都难以幸免，给身体增加了更多的负担。

一顿油脂就超标

       一关火，火锅表面很容易就结一层厚厚的油脂，说明火锅含油量真的很高！而且很多朋友在蘸料、食材上的选择上，也会有很多油分。这一顿下来吃进去的油，真是要爆表了！

       【锅底油脂排行】

       牛油辣锅 ＞ 咖喱锅 ＞ 三鲜锅 ＞ 番茄锅 ＞ 清汤锅

       【蘸酱油脂排行】

       香油 ＞ 老干妈 ＞ 沙茶酱 ＞ 芝麻酱 ＞ 海鲜酱

       【荤菜油脂排行】

       肥肠 ＞ 猪脑 ＞ 肥牛羊 ＞ 鸭肠 ＞ 毛肚 ＞ 黄喉

       看完这个排行，这下选锅底、点菜、调蘸料时可要悠着点。

边吃火锅边喝冷饮

       吃火锅的时候又辣又热，而且重口味的蘸料，让人们吃着吃着就会觉得口渴。所以，边吃火锅边喝冷饮成为了很多人的习惯。

       在食用火锅时边吃边喝冷饮，一热一冷，对胃反复刺激。这样对胃的伤害可就比较大了，很容易造成胃黏膜受损或者腹泻的情况。

还没熟透就急着吃

       很多人吃火锅时，为了追求食材的完美口感。像毛肚、鸭肠、肥牛这些可能根本没有烫熟，简单地涮了涮夹起来就下肚了。这种半生不熟的食材，很容易藏着细菌或者寄生虫。如果单单为了追求口感，而吃了不熟的食物感染了细菌，那真的就是太得不偿失了！

很麻很辣才够爽

       吃火锅的时候，很多人追求特别麻或者特别辣的刺激口感，觉得那样才过瘾。但是，太过麻辣的口味也会刺激我们的胃黏膜，甚至出现胃黏膜水肿的情况。而且肠胃蠕动加快，会导致局部血管扩张。如果吃完火锅，觉得烧心，胃热，浑身像冒火一样，出现腹泻，胃胀痛等情况，就说明辣度超过了自己的承受范围。

那火锅是不是吃不得？

不一定

按照下面的方法吃

让你既解了嘴馋

还不给身体增加过多的负担

       1.尽量选择清汤或海鲜锅底

       火锅锅底种类繁多，是致胖的主要原因。麻辣锅底是热量之王，主要来自于油脂。选择锅底时，最好选择清汤或海鲜锅底，减少油脂过多摄入的机会。需要注意，汤底不能喝！火锅多以肉类、蔬菜、菇类及海鲜食料为主，汤料中含有浓度较高的嘌呤类物质，可能引发痛风，不宜喝汤。吃完火锅后，建议喝一点荷叶茶，缓解油腻。

       2.丸类制品少吃为妙

       火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量。肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉。不仅热量高，还缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40%～70%。若想减脂，丸类制品还是少吃为妙。

       3.不是所有蔬菜都可以随便涮

       也许你认为蔬菜热量那么低，总可以随便吃吧？如果清水煮当然可以，但是涮火锅时更应该选择根茎类蔬菜，比如花菜、萝卜、莴笋等，因为绿叶菜吸附油脂的功力非常厉害，最后热量还是被你吃进去了。如果怕上火可以多吃一些凉性的蔬菜，比如冬瓜、莲藕等。另外，有条件的话，可以在汤底中加入一些莲子，同样可以清热去火。

       4.只吃低脂高蛋白的肉类

       我们常吃的肥牛、肥羊、五花肉等肉类都拥有较高含量的脂肪，请把这些肉换成低脂高蛋白的瘦牛肉、鸡胸肉或鱼虾等海鲜。另外，适当加些豆腐或豆皮来补充植物蛋白。

       5.减少进餐分量和时间

       虽说细嚼慢咽有益健康，但吃火锅时是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，且慢慢吃不知不觉就越吃越多。

       本文参考资料

       ①食品科技网：《火锅虽好 这些人不宜吃火锅》

       ②知乎日报：《吃火锅总拉肚子是闹哪样？》

       ③澎湃新闻：《健康吃火锅营养师来支招，先来看健康人群和痛风患者的菜单》

       ④光明网：《冬季怎样吃火锅比较健康？记好这6件事，“拒绝”上火》

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