生酮饮食法是近年来比较流行的一种“网红”减肥方法，受到很多人的追捧。那么，究竟何为生酮饮食法？这种减肥方法可靠吗？

　　何为生酮饮食法

　　生酮饮食法较为极端，是一种摄入碳水化合物占比极低，蛋白质占比适中，而脂肪占比特别高，能使人体产生大量酮体的饮食方法。

　　生酮饮食法为何有快速减脂的效果，还要从人体的代谢机制说起。通常情况下，人体摄入的碳水化合物，经消化吸收后转变成血液中的葡萄糖(血糖)，供应人体所需的能量。当严格限制膳食中的碳水化合物摄入时，脂肪组织会释放大量的脂肪酸进入血液，为人体供能。部分脂肪酸会在肝脏中转变为酮体，这就是所谓的生酮作用。

　　人体要进入这种由葡萄糖供能转为消耗脂肪供能的状态，一般需要连续2～4日，每日严格限制碳水摄入量不超过20～50克。

　　生酮饮食法效果如何

　　生酮饮食法虽然作为减肥的新方法，可在短期内通过降低饥饿感、抑制食欲及改善脂肪氧化代谢来减脂减重，但研究证实，其长期减重效果与其他减脂瘦身饮食方式相比，并没有明显的优势，且存在一定的健康风险。

　　首先，从营养代谢角度来看，生酮饮食法限制碳水化合物和蛋白质的摄入量，意味着人体摄入果蔬、全谷物和豆类等植物性食物减少，直接影响人体所需的多种维生素、矿物质及膳食纤维的及时补充，长此以往，极易造成营养不良等健康问题。

　　其次，生酮饮食法被追捧的另一个原因，是所谓的抑制食欲的功效。这一说法的理论基础是，当血液中的酮体浓度升高，会使人产生饱腹感，减少了促进食欲信号因子的生长素释放，进而起到抑制食欲的作用。但目前大部分研究结果都显示，这种认识缺乏准确数据支持。

　　最后，生酮饮食法在减脂同时会增加人体肌肉的消耗量。由于肌肉具有锁水功能，随着身体中肌肉的流失，人体内的水分也会跟着流失。当尝试生酮饮食法一段时间后，虽然体重明显减轻，但此时减掉的不一定全部为脂肪，有可能更多的是水分。一旦恢复正常饮食，体重就会迅速反弹，同时还存在使人体低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇含量升高的风险。

　　实施生酮饮食法需专业指导

　　临床上，生酮饮食法最早用于脑部疾病（癫痫等）的治疗，目前许多学者也将其用于部分糖尿病、肥胖症、肿瘤等疾病的辅助治疗。

　　生酮饮食法在实施过程中需要医生和营养师进行严格、精细的控制，包括实施前对身体情况的专业全面评估（主要包括对血压、血糖、血脂、肝功能、肾功能等指标的相关检测），根据个人体质制定专属食谱，实施过程中定时监测身体状态等。

　　而实际上，普通人在实施生酮饮食法减肥的过程中，大部分情况下只是自行限制碳水化合物的摄入，缺乏医生或营养师的专业指导，以及对身体状态的科学评估与监测，极易在减肥过程中产生营养素缺乏、便秘、体能减退等不良情况，对身体健康造成危害。

　　此外，需别提醒的是，生酮饮食法并非人人适合，存在一定禁忌人群。如1型糖尿病患者、肝脏疾病患者、肾脏疾病患者等，均需严格禁止使用生酮饮食法。

　　综上所述，生酮饮食法是一种比较极端的饮食方式，有其特定的适用范围和严格的实施条件。对于普通人群来说，不建议盲目跟风采用该种方式减肥瘦身。健康减肥的关键始终是“管住嘴，迈开腿”，应注重日常饮食的选择和搭配，多摄入杂粮、蔬菜、水果、鱼类并辅以适量肉、蛋类食物，保持低盐饮食，少摄入高脂肪或含有反式脂肪酸的食物。同时，可根据自身情况选择适宜的体育锻炼项目，增加日常的能量消耗，提高身体代谢水平。

　　（作者系科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任，本栏目由沃尔玛食品安全协作中心冠名支持）

(责任编辑：张可欣)