【法律条文】

　　第三十三条　食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

　　【案例解读】

　　方女士下岗之后，为了补贴家用，考虑到自己会做各种各样的饼干，于是准备自己经营一家小食品店。起初，因为她店里的东西比较便宜，所以生意很好。可是，有一次，贾某来她的店里买饼干，看见店里没有人，就去制作饼干的厨房叫人，却无意中看到方女士在制作饼干时不仅不穿戴工作衣、帽，而且手刚摸了设备，就直接和面，这让贾某觉得很不卫生。而且很多顾客都反映该店在卖东西时，在没有戴手套的情况下就用夹子夹饼干，称饼干的秤也不卫生。因此，方女士的生意越来

　　越差。方女士因此事内心很苦闷，便向她的一个朋友诉苦。她的朋友将原因告诉了她，并且告诉她这样是不符合食品安全标准的。于是她恍然大悟，平时只是觉得穿工作服、戴手套太麻烦了，因而忽略了这些事情。

　　【我要提问】

　　食品生产过程中，对食品的生产经营人员有哪些要求？

　　【专家说法】

　　根据《食品安全法》的规定，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。由此可知，食品经营人员因为要接触食品，保持个人卫生是必不可少的。同时，除了在生产过程中要符合一定的要求外，在销售直接入口的食品时也要使用无毒清洁的售货工具。本案例中，方女士不仅在制作食品过程中的行为没有达到食品安全标准的要求，而且在售货时也没有使用清洁的售货工具。因此，她应该改正自己的行为，达到法律规定的安全标准。

　　【一句话点评】

　　食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

(责任编辑：齐桂榕)