【法律条文】

　　第三十三条　食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

《生活饮用水卫生标准》

　　4 生活饮用水水质卫生要求

　　4.1 生活饮用水水质应符合下列基本要求，保证用户饮用安全。

　　4.1.1 生活饮用水中不得含有病原微生物。

　　4.1.2 生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。

　　4.1.3 生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。

　　4.1.4 生活饮用水的感官性状良好。

　　4.1.5 生活饮用水应经消毒处理。

　　【案例解读】

　　某企业在生产虾仁的过程中，在对虾仁蒸煮时，所用的水不是干净的水，而是之前清洗虾仁的水。该企业认为，这样做可以节约用水，是对水资源的重复利用，用清洗虾仁的水把虾仁煮熟后，还会再经过其他的工序对虾仁进行消毒。该企业的做法对吗？

　　【我要提问】

　　生产食品的用水有什么标准？

　　【专家说法】

　　民以食为天，食品的安全是人类生存最基本的需要。因此，法律必须严格要求食品的安全，不仅要求食品本身要符合一定的标准，即便是生产食品的用水也要满足一定的要求。根据我国《食品安全法》第三十三条第九项的规定，生产食品的用水应当符合国家规定的生活饮用水的卫生标准。根据我国《生活饮用水卫生标准》的最新规定，其第四项规定了生活饮用水水质卫生的要求，即生活饮用水中不得含有病原微生物；生活饮用水中化学物质不得危害人体健康；生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康；生活饮用水的感官性状良好；生活饮用水应经消毒处理。本案例中，该企业所用的水中可能含有一定的病原微生物，且没有经过消毒处理，没有达到生活饮用水的标准，所以其行为是不符合食品安全标准的。

　　【一句话点评】

　　生产经营者应依照法律严格要求食品的安全，不仅要求食品本身要符合一定的标准，即便是生产食品的用水也要满足一定的要求。

(责任编辑：齐桂榕)